熬鹰，老北京话，也做熬大鹰，训练猎鹰的方式之。就是不让猎鹰睡觉，熬着它，使它困乏，主要跟当时北京人喜欢玩鹰有关。因为鹰习性凶猛，刚捉回来后不让鹰睡觉，一连几天，鹰的野性被消磨。熬鹰不是那么容易的，而且并不是什么鹰都要熬，而这里的熬鹰，仅仅限于黄鹰（苍鹰），目前中国的猛禽均是国家一级和二级保护动物，熬鹰是违法行为。
发展现状
以鹰为戏，早在春秋战国时代就有了,楚文王便喜欢养鹰、狗。历代文人墨客以鹰为题赋诗绘画的比比皆是，以画鹰驰名中外的李苦禅先生便是一例。至于以鹰为戏的，历代都有，以清王朝宫廷内最为讲究。清代皇室十分重视射猎习武，这是满族和蒙古族人民的世代习俗。那个时候，有专以捕鹰为生的“鹰户”，将鹰折银以抵偿赋税。清宫廷内务府里还设有“养鹰鹞处”，专门负责收缴、饲养、驯练鹰。一方面供皇帝行围射猎使用，另一方面用鹰捕捉雉鸡供皇帝祭祀或御膳用。这个机构最初设在东华门内，在嘉庆年间迁到东安门内长房。在西直门外法华寺内，还建有十分讲究的“鹰厂”。每年秋天，皇帝要到南苑、西苑或北苑行围射猎,届时有上万人的射猎队伍随侍皇帝。养鹰鹞处的统领、头领带着鹰手披弓架鹰，牵狗相随，一路上浩浩荡荡，煞是威风。皇帝围猎的场面是十分壮观的，这时，鹰狗便大显身手。行围射猎以后，还要举行庆功宴会，宴会上常演奏一首《飞燕捉天鹅》的曲子，就是以鹰捕天鹅为内容的。清朝末叶是“玩鹰”的最盛时期。由于皇家对鹰的喜爱和重视，所以王宫贵族、八旗子弟也都效仿，以鹰为戏。随着八旗子弟的逐渐破落沦为一般市民，玩鹰这一活动也逐渐传到民众中，只是排场和玩法不同。解放与建国以后随着野生动物保护意识的增强，玩鹰与熬鹰逐渐被定性成为一种违法行为。
工艺过程
熬鹰的行话叫“上宿”，就是不准它睡觉。鹰白天从不睡，只有晚上才安睡的。要熬它的野性子就不能让它睡，晚上熬鹰也不会乱飞。这样人也不能睡，还要到人多热闹的地方去，使它连闭眼的时间都没有。驯一架鹰最好两三人，一个前半夜，一个后半夜，一个白天，白天的除溜鹰，还要按时喂食，并把一天鹰的状态告诉夜班的人，每天晚上七八点换班，夜班的总要架着鹰溜达，累了找个地歇一歇，但再累也不能进屋，因为鹰怕热，一直到下半夜换班，在溜鹰时还要经常轻轻的抚摩它的头和翅膀，让它不怕人，后半夜的时候，它已经困的松着毛，老想盘头睡觉，你怎么摆弄它都想睡觉，可一到天蒙蒙亮时它的精神马上就来了，毛一紧，眼一瞪就不是昨夜的它了。野性又上来了，开始乱飞。如此，几天野性一天比一天退掉，当拿食叫远时一抬胳臂就过来，见着带毛的东西，如猫狗就抢，证明它已经上性了。这时就要看平时叫溜正不正了。在这七天里，每天喂食时都要喂一个麻轴，并且细心观察鹰出轴时间和状态。最迟不能超过十天，必须就能下地捕猎了。
小鹰是用不着熬的，因它没那么大的野性，在说放小鹰时，为避免进入高墙大院还挂线呢，所以根本用不着熬。放猫的大鹰需要熬，但不管大鹰还是小鹰的训练天数都是“紧七慢八，十天到家”如果过了这个日子，证明你的技术没到家，早于这日子鹰没驯到家。
补充材料
1. 趣闻——于谦《玩儿》原文
接下来的几天都是这样过的，白天轮番岀外遛鹰，晚上倒替在家熬鹰。黄鹰每天喂三顿，都是泡得发白的羊肉。傍晚下一个轴，夜里三四点钟岀轴。每次七哥必然捡起来细细观察一番，看得岀来，随着天数的增加，七哥心中也越来越有底了。
大家在一起每天除了驯鹰就是吃吃喝喝，侃山聊天，过得无比快乐。只是睡觉少点儿，但谁都不愿意因为睡觉耽误听讲。因此几个人每天都瞪着两只红眼睛，依旧嘻嘻哈哈地玩儿着。大伙儿开玩笑说，与其叫人熬鹰，不如叫鹰熬人。
四天过去了，经过这几天的努力，黄鹰有了明显的变化。体重减轻，架在胳膊上比先前轻了许多。用手摸它的前胸，胸骨两侧的肉己经消失，没有了圆滚滚的感觉，只能摸到凸凸的一条骨头竖在胸前。眼眶也陷了下去，最主要的是它看人的眼神中透岀了和善，不似当初那般犀利。这证明鹰在与人接触的这几天里，随着体重的减轻，野性在慢慢消磨，它对人的敌意也逐渐减弱了。
这天早晨喂食的时候，七哥让我架着鹰，把手中的绳子（五尺子）放长，而他戴上了另外一只棉套袖背对着我站在了我的身前，抬起戴着套袖的左臂，右手拿肉，将肉搭在套袖上，扭回头看着黄鹰，嘴里“嗨！嗨！ ”地叫着它。黄鹰早己看到了羊肉，眼睛直勾勾地盯着，压低身子，翘起尾巴，头颈前伸去够羊肉。七哥却不让它吃到，看着它的动作随时调整着左臂的距离，黄鹰够了几下见吃不到，便放弃了，恢复了站姿，仿佛把注意力也转到了别处。可七哥拿起肉在它眼前一晃，它马上又翘起尾巴，伸嘴欲够。如此反复三四次，七哥始终不厌其烦地拿羊肉挑逗着它的食欲。
黄鹰终于忍耐不住了，只见它张开双翅轻扇两下，双爪蹬离我的左臂，轻轻地落在七哥的胳膊上，伸嘴叼起羊肉吞了下去。太棒了！要的就是这个过程！七哥说：“看见了没有？这就叫跳拳儿。现在咱俩的距离很近，它只是轻轻一跳。慢慢地距离越来越远，鹰从你这儿飞到我这儿，这就叫'叫大溜'，到那时熬鹰就基本成功了，咱们现在胜利在望！”
哥儿几个听了很高兴，没想到胜利的曙光来得如此突然。当你做好了一切准备要走一段艰苦的旅程时，往往感觉成功来得比自己想象的要快。七哥也很欣慰，反复地夸奖着这只黄鹰是如何如何聪明，学东西是如何如何快，最后做了一个总结：“这小东西，干起活儿（逮兔子）来肯定是把好手！”
