西餐在北京

和现代科技以外，也让中国人看到了洋人吃的什么和怎么吃的。 清初，被顺治皇帝尊称为“玛法”（满语“尊敬的老爷爷”）的著名传教士、日耳曼人汤若望，就曾以西餐来招待北京的官员们。囿于当时的条件，那些传教士不可能烹出真正的法式大餐、意式大餐。他们只能入乡随俗，以中餐为主；或是在可能的条件下，稍做改良，以适合自己的口味。经历了很长时间的改良过程，形成了“中国西餐”，并为少数中国人接受。

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