名店

老北京外城有一家深受旗人、汉人欢迎的糕点老铺“正明斋”，历史悠久，始建于明代中叶，铺面位于前门外煤市街。 咸丰朝以来，“正明斋”的饽饽一直是宫廷贡品，其品种大致可以分为硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大类。其中精品糕点就有数十种之多，如奶皮饼、干莱月饼、萨其马、蜂蜜蛋糕、桃酥、黄酥月饼等，所用芝麻都须去皮才能使用。 张学良将军居京时，常派副官到正明斋去订做玫瑰饼。

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因是大年三十，店员把所有的好吃的都端上了桌。当听掌柜说此店还没字号时，乾隆皇帝感慨：除夕夜京城恐怕仅此一处还在营业，就叫“都一处”吧。 回宫后，乾隆御笔亲书“都一处”，并派人精制成蝠头匾，由太监送到店里。天子临驾，又赐牌匾，都一处便名声大震，从此名人雅士、官府要员纷纷前来聚宴，生意日渐兴隆。同治年间，增添了烧麦，并逐步成为店内“招牌”。 都一处烧麦已有270多年历史。

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全聚德的创始人名叫杨全仁，字寿山，祖籍在直隶（今河北）冀州。清朝咸丰年间，因家乡闹水灾，杨全仁背井离乡，来到京城前门外谋生，摆摊贩卖生鸡生鸭。 同治三年（1864年），杨全仁得知前门外肉市胡同一家名为“德聚全”的干鲜果铺要歇业关张，杨全仁有心盘下这间铺子，做烤鸭生意，便请风水先生察看铺子的风水。

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已过午饭时间，前门东，鲜鱼口餐饮一条街慢慢清静了下来。一色儿的青灰色小楼，各式招幌迎风招展，古香古色的牌匾、抱柱楹联，是古朴、典雅的老北京味儿。 这条全长225米的东西向商街，是京味儿老字号一条街。天兴居、烤肉季、天源酱园、全聚德等老字号皆云集于此。 在这条街的东侧北口，见证北京城近600年历史的便宜坊，巍然盘踞一方。清朝皇家建筑风格，重檐翘角，台楼环廊，辉煌瑰丽。

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说起便宜坊，就不能不说北京的另一家烤鸭店全聚德。全聚德比便宜坊要晚很多年，是在清同治十二年（1873年），在前门外的肉市胡同口开张的。这时候，便宜坊在鲜鱼口也开了店，比全聚德早十八年，是清咸丰五年（1855年）。这两家店挨得非常近，全聚德的前店和便宜坊的后厨，只有一条窄小的胡同之隔。敢在便宜坊这样的百年老店前开店，而且卖的也是烤鸭子，这等于打擂台，在公开叫板，没有点儿真东西是断然不行的。

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