饭庄

民国期间，京城名声较大的大饭庄有四十多家，最著名的饭庄号称“十大堂”，又称“堂”字号，如前门外西打磨厂的福寿堂、金鱼胡同福寿堂、地安门外白米斜街的庆和堂、什刹海北岸的会贤堂、东四钱粮胡同的聚寿堂、东总布胡同的燕春堂、东皇城根的隆丰堂、前门外肉市大街的天福堂、西四报子胡同的聚贤堂、前门外大栅栏的惠丰堂等。

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开业于光绪二十八年(1902年)的前门外西打磨厂的福寿堂，以规模宏大著称。据记载，福寿堂院内的花坛、戏台十分气派，可容纳数百人看戏。福寿堂主要经营鲁菜，菜品考究，客人以前门外一带的大商人为数最多，像同仁堂乐家，瑞蚨祥孟家，五老胡同盐商查家以及马聚源帽店等大买卖，一般都在福寿堂设宴请客办事，并请戏班子演戏助兴。

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位于什刹海西北角的会贤堂，原是清光绪时礼部侍郎斌儒的私第，坐北朝南，面向湖心，翠柳环抱，环境幽美。 清光绪末年，山东济南人在此开设会贤堂饭庄，主要经营山东风味菜肴，名菜有海参、燕窝、鱼翅等。饭庄店堂临街，前部改建成重楼，有房十二开间，建筑磨砖对缝，雕梁画栋，十分古雅。楼房后是两进院落，约有一百多间客房，宽敞明亮；西园有戏台一座，可供演唱。

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创始于清咸丰年间（1851-1861年）的惠丰堂，选择在当时仕商聚集的前门外大栅栏观音寺街设店，开业时为“冷庄子”，只办红白喜事，有事临时雇伙计，现攒班子。清光绪二十八年（1902年），被清宫御前总管太监李莲英的第五“继子”李继良用两万银元买下，饭庄字号仍沿用“惠丰堂”。但李继良平日不务正业，不会做生意，便将饭庄买下后交给其结拜把兄弟张克宣经营。

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